Зошто на месото му е потребно вакуумско пакување?

Вакуумско пакувањепомага во зачувување на месото и ја подобрува нежноста бидејќи протеините почнуваат да се разградуваат - познат како процес на „стареење“.Уживајте во извонредниот квалитет на јадење на старо говедско месо.Вакуумските кеси за пакување можат да го продолжат рокот на траење на храната, бидејќи воздухот внатре е оскуден по вакуумското пакување и има доста ниско ниво на кислород.Во оваа средина, микроорганизмите не можат да преживеат, па храната може да биде свежа и не е лесно да се расипе.

Повеќето месната храна е органска, која многу лесно се комбинира со кислородот во воздухот и се оксидира, а со тоа се влошува;покрај тоа, многу бактерии и микроорганизми можат брзо да се размножуваат во храната под кислородни услови, правејќи ја храната мувлосана.Вакуумското пакување е главно за да се изолира кислородот, да се избегне оксидација на органската материја на храната, да се избегне репродукција на многу бактерии и микроорганизми и да се продолжи времето на зачувување на храната.Покрај вакуумското пакување, постојат и други методи на зачувување како инфузија со азот и јаглерод диоксид.